Schifferknoten, auch unter Krummen Jungs oder Schneeschlaufen bekannt sind in Fett gebackene, verdrehte Kekse aus Nordfriesland und werden meist um die Weihnachtszeit in den kalten Wintermonaten vernascht.
Die Milch, möglichst lauwarm, zusammen mit Hefe und Zucker in eine Schüssel geben. Nun solange umrühren bis sich alles aufgelöst hat. Dann ca. 300 g Mehl mit einrühren und alles 10 Minuten stehen lassen. Das restliche Mehl mit Vanillemark, Kardamom, Salz und dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone vermischen. Alles wird nun unter Beigabe von Ei und Butter zu einem glatten Hefeteig geknetet. Die nun leere Schüssel wird nun leicht eingeölt und der Teig hineingelegt und mit einem Tuch für zirka eine Stunde abgedeckt. Nun wird alles noch einmal kräftig durchgeknetet und abermals für zirka 30 Minuten in Ruhe gelassen. Bevor der Teig ausgerollt wird nochmals etwas Mehl einarbeiten. Kleine 4×15 cm lange Quadrate ausstechen/schneiden und in der Mitte einen ca 6 cm langen Schlitz schneiden und das obere Ende vorsichtig durch den Schlitz ziehen. Die Schifferknoten dann in der Friteuse oder einem Topf mit gemolzenem Fett (nicht zu heiß !) ausbacken. Am besten schmecken Sie wenn man Puderzucker drüber streut und Marmelade dazu reicht.
1 Kilo Mehl
100 g Zucker
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kardamon
1 unbehandelte Zitrone
250 g Butter
1 Ei
2 Kilo Pflanzenfett
